老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油炸炸的做法大全家常做法和油炸炸的做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油炸炸的做法大全家常做法以及油炸炸的做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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黄油可以做什么菜
很多人认为黄油只是为了西餐而存在，其实不然，黄油在中餐中的用法也是非常多，尤其是用来做菜，奶香味道非常浓郁。比如说大部分人都爱吃的杏鲍菇，除了日常的炒菜之外，个人认为，杏鲍菇最好吃最简单的方法，就是和黄油搭配。
具做法是这样的：
1.杏鲍菇洗净，切片，不要太薄，略有厚度
2.平底锅放入黄油，小火融化
3.放入杏鲍菇片，两面煎至四周出焦黄的边
4.盛盘，撒盐，撒黑胡椒碎
提示一下哈，杏鲍菇出锅后马上撒盐，可以利用热气把盐融化，黑胡椒碎颗粒要选择粗一点的，有画面感，也有口感。每次我都会煎上一盘，吃的是不亦乐乎！当然了，好味道也不能我一个人享用，朋友们尝过之后，也成了他们餐桌上超级爱的一道菜，小小成就感，让我瞬间满足，哈哈！
哦对了，如果你喜欢吃咖喱的话，也可以用黄油来炒香洋葱以及其他食材，不过需要注意的是，黄油炒洋葱，一定要把洋葱炒出透明的状态，再放其他食材，味道会更好，该提醒的我都提醒了，下一步就看您的了！
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干炸、软炸、酥炸的区别是什么
--干炸、软炸、酥炸的区别是什么？--
这问题还真有些专业性，我们很多人都拒绝不了油“炸”食品的香、酥、脆、嫩，即便每天都吃油炸食品，也只顾去吃，不会在意区别干炸、软炸、酥炸这种事，其实，为了吃的明白，吃的健康还真是有必要认识一下干炸、软炸、酥炸都是怎么回事。
最早知道干炸是源于老公的妹夫，他在家庭里是公认的“大厨”，他会做的菜很多，每次家庭聚会都是他一显身手，全家人都爱吃他做的干炸里脊、青椒肉段，是他告诉和教会我“干炸”的手艺。--干炸、软炸、酥炸的区别是什么？--炸是一种烹调方法，就是把加工好的食物原料，放到油锅中直接做熟。用做炸制品的原料，一般在炸之前是要提前做一些准备工作，通俗的讲就是“腌制”。上桌时一般还要带调味品，如椒盐、番茄酱等。【干炸】就是将原料（鱼、肉、蘑菇等）用调味品腌渍入味，再挂上干粉糊（或其它糊），然后下油锅炸熟的方法。
干炸开始用旺火热油，中途改用温火，或经两次炸成，成品里外酥透，颜色褐黄。典型的菜品有干炸里脊、干炸带鱼、干炸蘑菇、干炸丸子等。干炸举例--椒盐小黄鱼：
材料~
小黄花鱼400克，椒盐一茶勺，柠檬1个，植物油、精盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法~1、小黄花鱼去鳞、鳃、内脏洗净，加入胡椒粉、精盐、料酒和少许的柠檬汁，腌20分钟，腌好后用厨房纸吸干水分。
2、锅置旺火烧热，加入植物油，油温达到6成热，将腌好的黄花鱼逐条放入锅中，一次不要下入过多的鱼，这样一是油锅温度下降，二是鱼多不利于定型。
这里要注意的是热锅热油，火候一定要调好，大火或者小火都不利于炸鱼，或糊或碎。
3、炸至鱼身微黄，挺型再翻面，炸好装盘，椒盐可以趁热撒上，也可鱼装盘上桌时配上椒盐。
【软炸】就是将质地嫩而形小的原料用调料拌匀，再挂上蛋清糊，然后投入油锅中炸熟的方法。软炸要用软糊（水粉和蛋清或全部用蛋清），一般分两次炸成，第1次用温油炸至外层糊凝结，色泽一致时捞出；第2次用温油稍炸（有的只需十几秒）即可。
软炸食物的特点是咬第一口的感觉是脆，接着感受到的是软糯的口感。比较典型的菜品有软炸虾仁、软炸银鱼、软炸蛎黄，软炸里脊等。【酥炸】就是将煮熟或蒸熟的原料外面挂上全蛋糊（也有不挂糊的）过油炸熟的方法。
蒸熟或煮熟的原料一般都要先调好口味，炸一次，直接下锅炸成金黄色，酥炸的特点是口感酥、香、肥、嫩，尤其外皮酥脆。典型的代表菜品是香酥鸡、香酥鸭、酥炸茄盒等。--干炸、软炸、酥炸的区别是什么？--1、炸的次数干炸、软炸需炸二次；酥炸是一次成。2、腌制调味干炸：需提前腌制软炸：用调料拌匀酥炸：调好口味蒸熟后煮熟3、油温情况干炸：热锅热油软炸：温油酥炸：中高温4、挂糊情况干炸：干粉糊软炸：蛋清糊酥炸：全蛋糊干炸、软炸、酥炸都是油炸！油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取会导致肥胖或一些相关疾病，每天的膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%，如果总是“超标”需要引起重视了，吃美味让人愉悦，但是不要因“贪嘴”影响健康哦。我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出省时、简单、美味的菜肴，喜欢就关注我吧。关于炸薯塔的配方
感谢邀请
薯塔是一种源自于南非的美食，用整颗的土豆，利用特制的机器切成螺旋形片状，经处理后，再穿上竹签拉展开后，在经炸乍一看像塔一样盘旋在竹签上而得名。
旋风超级薯塔做法:
所需原料：
1.土豆2个
2.脆浆粉
3.调味料
4.竹签若干（长度30cm、40cm、50cm都可以）
制作：
1.土豆去皮，切成5厘米宽厚的长方块，用两双筷子做记号放土豆两边，向改蓑衣刀法一样，将其改刀成薯塔形状（可参考我的第5期视频，有详细蓑衣刀的讲解），接着把薯塔放到水里冲一下淀粉，穿上竹签。
2.把脆浆粉（干粉）均匀洒在薯塔上，上下均匀撒好，最好用个孔大一点漏勺撒。
3.第三步：再把脆浆粉和水掺合在一起，再次均匀涂抹在撒好干粉的薯塔上。
比例：脆浆粉：水=1:1.3，勾兑成脆浆液。（水一定要用凉水）
方法：一次性水杯就可以了，一杯粉加一杯水，再加一杯水的三分之一就可以了
4.放入150度的恒温油炸锅里，炸2分30秒——3分钟左右，又脆又香的薯塔完成了，最后撒上调味料。
炸粉用法:
炸粉也叫包浆粉，脆浆粉。把炸粉放入容器中加入清水成浆糊状，不要太稀，将食品放入浆糊中挂一层，粘稠度以能挂住一层为好，然后放到油锅中炸制外焦里嫩即可
这个金黄色的淡淡幽香鸡蛋味的脆浆粉比例是1：2.5，举例1000毫升的水400克的粉，1000除以2.5，就是粉的量了。
技术总结：
油温要达到150度在开时炸，油温不能超过160度，快熟了马铃薯会漂起来，压都油低下去全没过薯片炸，边炸边用夹子轻轻掰动薯片看看要完全硬了就马上起锅。
关于本次油炸炸的做法大全家常做法和油炸炸的做法大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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