各位老铁们好，相信很多人对川味炒猪肝的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于川味炒猪肝的家常做法以及川味炒猪肝的家常做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
爆炒猪肝的做法川菜王刚
用料
猪肝300克，泡椒10克，泡姜15克，葱少量，蒜2粒，生粉5克
做法
1/3先把猪肝切片放入生粉、酱油腌十分钟左右
2/3再把泡椒、泡姜、蒜切片，
3/3锅烧热掉入油，放蒜大火爆炒猪肝，放泡姜、泡椒一起炒匀即可。
川味腊猪肝做法
原料：猪肝一块作料：
a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量
b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。
步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。
炒猪肝的菜名
炒猪肝菜名“白油肝片”
炒猪肝在川菜系列中，是一道极为普通的大众菜，菜名为“白油肝片”，看似简单，其实有讲究，首先在于刀功，切猪肝的刀，一定要磨得很锋利，刀钝容易挤出肝浆，而使猪肝失去光泽。而猪肝的形状要符合柳叶片状，这一点类似于“家常海参”的海参要切成斧头片状、火爆腰花的腰花，要切成凤尾形状同一原理。
关于本次川味炒猪肝的家常做法和川味炒猪肝的家常做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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