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本文目录
鲜竹笋的10种做法白灼
原料：
鲤鱼1条
竹笋500克
西瓜(皮)500克
枣(干)适量
眉豆60克
姜适量
做法：
1
竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净
2
把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用
毛竹笋的做法
材料
毛笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜调味料：鸡精1/4小匙
做法
1.青红椒，笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
田竹笋的做法
食材
埔田竹笋
1第一道是冷菜，很简单，用浸泡好的埔田竹笋，撕开，撕的越细越好，放在盘子中。然后用辣椒油，或者红油配上调料，浇灌在埔田竹笋上即可。
2第二道菜，青椒笋丝。这个菜需要青椒、红椒、肉丝等用来配料，比例自己掌握。笋要求用开水浸泡2小时，然后撕开。配上蒜、姜，所有配料和笋一起放入油中爆30秒，然后撩起，放入锅中炒2分钟，放上盐、味精等，起锅即可。
3第三菜，笋烧肉。浸泡埔田竹笋后，切成小段，然后先放肉，肉炒出油后，再放入笋爆炒，等肉熟后，就可以起锅，调料自己控制，这里不讲了。笋比较会吸油，这种菜多点油也没关系，多吃也不会发胖的。
4第四道菜笋烧老鸭煲。这道菜不需要把笋用开水浸泡，使用的时候，直接把笋切成两段和整鸭放在高压锅中，用量自己控制（盐不要放太多，因为笋本身是咸的），放上蒜姜等调料即可。
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