大家好，冰皮月饼家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括冰皮月饼家庭做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于冰皮月饼家常做法和冰皮月饼家庭做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
传统月饼和冰皮月饼的做法
用料
澄粉20克
糯米粉45克
牛奶185克
糕粉（炒熟的澄粉）适量
植物油20ml
糖粉50g
豆沙馅200g
做法步骤
1、准备好配料
2、在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊
4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15～20分钟即可蒸熟
5、刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手，可将冰皮放入冰箱冷藏1～2个小时，就不会那么粘手了
6、把冰皮分成30g一个，豆沙馅分成20g一个，
7、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放手心压扁了放上一块豆沙馅
8、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住
9、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。再把包好的冰皮面团放进模具，把月饼模用力按一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了
10、做好的月饼放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了
小贴士
1.糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘2.冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天
冰皮月饼75克20个配方做法
配方：糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、细砂糖45克、牛奶350克、玉米油35克、绿豆适量、咸蛋黄适量制作方法：1把糯米粉放在锅里用小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄即可关火。炒好的糕粉晾凉后即可使用。炒豆沙馅：1开边绿豆（就是已经去皮的绿豆）洗干净。
2.用清水泡一个晚上。放入锅中，加水煮至软烂。3小火熬煮至收干水。加入适量的白糖拌匀。
4炒锅开小火，放油，放入豆子翻炒。慢火不停翻炒，不时加点油。5一直炒到水分收得比较干，炒到比较细腻既成豆沙。盛起，晾凉备用。
自制冰皮月饼的做法
配料：一包冰皮粉，80度以上饮用水200g、馅料包。
冰皮月饼制作步骤：
1、四个冰皮，和不同颜色的四颗馅料包；
2、拆开面皮保鲜膜，把面皮搓圆；
3、在案板上压平，用擀面杖擀成一个圆饼（不要太薄）；
4、拆开馅料包，放在面皮上；
5、捏紧边缘，再搓圆（一定要捏紧，不能露馅）；
6、给模具涂一层橄榄油，把搓圆的月饼团放进磨具里，按平（涂油底部和壁周都要有，不然会粘住，按的时候要把边缘按平）；
7、使劲压下模具，使图案印上月饼（使劲按压坚持5秒不动），然后模具朝下慢慢推出，月饼就完成了；
8、然后装盒就可以了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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