大家好，关于泡酸菜的做法大全家常很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于泡酸菜的做法大全家常菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
泡酸菜梗做法
1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。
3、晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀，搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
4、最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。
5、取适量酸菜清洗干净，切丝，和五花肉一起下锅爆炒，味道一级棒，又酸又脆，真是开胃啊！
泡酸菜怎么做好吃又简单
第一步，把泡罐或者泡坛拿出来消毒、清洗，然后再晾干。
第二步，准备花椒40克，姜1个、胡萝卜2根、蒜苔3根、朝天椒或野山椒3根、大蒜3瓣、高度白酒1瓶和冰糖、盐、麻糖。
第三步，把姜切成姜片，每片约0.5厘米左右。再把蒜去蒂，胡萝卜切条，长度不宜超过10厘米。然后把蒜苔切段，辣椒去头。
第四步，将切好的食材倒入泡坛中。加入花椒、盐、高度白酒、麻糖、冰糖和盐，泡水要高过食材，盖上盖子，在密封圈里加水，保证菜的口感，置于阴凉处，密封腌制2~3天即可。
做好的泡菜保质期很长，不吃时便可储存在泡罐中。
重庆泡酸菜的做法
重庆泡酸菜做法。
先用一杯白酒涮一遍坛子，然后晾干侍用。然后烧开半缸开水，晾凉后倒入缸中。然后把香料，泡菜盐放入缸中，有老盐水可以加一些。倒入高度白酒(50度以上)3-4小勺，冰糖2两加入坛中，然后密封好坛口，静置一天一晚。
第二天，放4至5颗蒜，半斤晾干老姜半斤放入坛中浸泡一天。
最后把洗净晾干的酸菜放入坛中，一周后就可以取出来吃。全程不能沾油和生水，盐不能放太多。不然做出是咸菜，而不是酸菜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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