大家好，关于炒子鸡的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒子鸡的家常做法窍门的知识，希望对各位有所帮助！
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炒小鸡的正确方法
?????????炒鸡的做法（炒鸡的正确做法）原料麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角制作方法：1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，...
炒鸡的做法（炒鸡的正确做法）
原料
麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角
制作方法：
1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。
2、下面先把麻鸡清lmhack洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。
3、下面开始上火制作，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。
4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。
5、大火一直煸炒，炒鸡块表皮成熟，然后下入麻椒，这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味，鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色，颜色均匀之后下入盐调底味。
6、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。
7、10分钟之后鸡肉软烂入味，下入小米辣，线椒，大蒜，然后lmhack翻炒均匀，这个时候要收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合，再把大葱加入锅内翻炒均匀，出锅前加入一勺味精提鲜，把调料翻炒均匀即可出锅。
制作小贴士：
1、制作青椒炒鸡，主要是鸡肉的煸炒，煸炒鸡肉成熟，这样的鸡肉吃着才会更嫩，口感更劲道不发柴。加lmhack猪油能起到增香的作用
2、如果有鸡油也可以加少许鸡油一起煸炒，再青椒炒鸡基础上可以减少青椒的用量。
3、多加一点辣椒，花椒，可以制作成麻辣炒鸡，炒至方法都是一样的。
爆炒鸡块家常做法
步骤/方式1
鸡腿肉斩块，洗干净沥干均匀腌少许盐
步骤/方式2
姜切丝，辣椒斜切条，大蒜拍碎
步骤/方式3
葱洗干净，一切材料准备好
步骤/方式4
热少许油（鸡肉本身会出油），把姜、蒜和辣椒倒进锅中翻炒出香味
步骤/方式5
腌好的鸡腿块直接下锅炒，快熟的时候加入少许耗油翻炒均匀即可
步骤/方式6
等到耗油收汁关火装盘，撒上葱段
步骤/方式7
完成出锅
炒鸡肉最正宗的做法
用料：鸡1只、青椒1个、红椒1个、八角2个、花椒6粒、葱1根、姜4片、香菇80克、生抽2勺、老抽1勺、大蒜4瓣、白糖3克、食用盐适量、植物油少许。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
标签： #炒子鸡的家常做法？炒子鸡的家常做法窍门
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