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本文目录
酸菜鸭子汤的做法和步骤
步骤1/3
鸭子切块，焯水，焯水时放点姜片和料酒。
步骤2/3
锅内放少许油，花椒粒，八角，草果，姜片，葱段爆香，放入鸭块翻炒一会，加入料酒，泡椒，开水转入砂锅小火炖。
最后一步
鸭内炖烂后加入酸萝卜块，青萝卜块，盐，再炖半小时左右加入木耳，炖一小会儿加入胡椒粉关火，撒入葱花或香菜即可。
酸汤鸭的正宗做法王刚
材料
酸菜50克，鸭子500克只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙
做法
1.鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块；
2.锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料；
3.水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟；
4.最后加入鸡精，出锅。
王刚酸菜鸭的做法
1、材料：土鸭半只、酸萝卜250克、大葱4根、姜1块、葱花适量、盐少许。
2、土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。老鸭洗净，剁成块，备用。
3、将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。
4、将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅，撒少许葱花，趁热食用。
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