大家好，如果您还对红烧鲫鱼的做法大全家常不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧鲫鱼的做法大全家常的知识，包括红烧鲫鱼的做法大全家常菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
家常红烧鱼的做法
食材用料
鲳鱼500克，大葱一段，姜5克，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤：
1/13鲳鱼洗净，在表面划几刀。
2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
3/13大葱切片，姜切片备用。
4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5/13锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。
6/13随后放入鲳鱼。
7/13将鲳鱼煎至两面金黄。
8/13将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。
9/13倒入清水，漫过鲳鱼一半。
10/13再放入白糖。
11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
12/13中途翻一下面，最后收汁即可。
13/13出锅。
开国第一宴红烧鱼的做法
做法：1.鲤鱼（不要太大，1--1.5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒2.锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。（花椒油炒糖色，味道不一般呦！）3.花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）4.把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。5.加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的过程中不要老翻面）6.大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上。
烧鲫鱼的家常做法
步骤/方式1
首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，
步骤/方式2
盘里放入拍碎的香葱，姜，盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，我一般腌制半小时以上更好入味。
步骤/方式3
葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。
步骤/方式4
将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，
步骤/方式5
起锅烧油、下入继续小火煎炸至两面金黄
步骤/方式6
将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香。
步骤/方式7
从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入胡椒粉加入五香粉，加入盐，加入少许糖。
步骤/方式8
中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，
步骤/方式9
大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁，散上葱花。就可以吃了
关于红烧鲫鱼的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。
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