大家好，如果您还对红烧大排骨的家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧大排骨的家常做法的知识，包括红烧大排骨的家常做法窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
红烧肉正宗做法红烧排骨
主料
五花肉1000克
辅料
葱适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、生抽2勺、食盐少许、鸡精少许、八角适量、啤酒2罐？冰糖30克
步骤1
肉条的上端，有一根肋骨条
步骤2
由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮
步骤3
每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒
步骤4
看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒
步骤5
肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽
红烧排骨的做法
主要食材：排骨500g
配料：葱，蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，生抽，料酒，耗油，
具体步骤：
1、排骨泡一下，葱切段，姜切末，锅中倒水，排骨凉水下锅，倒适量料酒，放姜片、葱段
2、大火烧开捞出浮沫煮2分钟，将排骨捞出，葱蒜不要，过遍凉水，锅中倒油冰糖凉油下锅
3、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色，再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段
4、放少量老抽，生抽，料酒，耗油，快速翻炒，倒入热水没过排骨
5、大火烧开转中火煮1小时，汤汁浓稠放少量盐翻炒，大火收汁即可盛出装盘
高压锅烧排骨的正确做法
主料：排骨
调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺
制作步骤
1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
红烧大排骨的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧大排骨的家常做法窍门、红烧大排骨的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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