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本文目录
阿远大盘鸡的家常做法
食材：鸡、（土鸡）均可1000g、土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、啤酒适量、色拉油适量、大蒜1整个、青花椒（花椒）30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、盐适量、鸡精适量、老抽适量、姜5片。
王老师大盘鸡的家常做法
备料：鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）
做法：
（1）、锅内到油，把花椒炸透。
（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了.
何大厨大盘鸡正宗做法
材料：整鸡一只，干辣椒（朝天椒、线辣椒）半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，清水适量，盐少许，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。
皮带面的材料：150克中筋面粉，1克盐，88-90克冷水或常温水。
具体操作
步骤1
将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。
步骤2
将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。
步骤3
锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。
步骤4
倒入全部的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。
步骤5
另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再加入葱段、姜片和大蒜煸炒。
步骤6
继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水（没过鸡块即可）和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。
步骤7
待汤汁剩余一半时，倒入切好的土豆，喜欢吃辣的话可以再加一勺辣椒油。
步骤8
加入花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了。
步骤9
皮带面的制作过程。中筋面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。
步骤10
在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。
步骤11
将剂子均匀地搓成10厘米左右的长条。
步骤12
两手从两边轻轻地将长条再拉长4、5厘米，然后用手按扁。
步骤13
两手分别捏住扁条的两端，均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
步骤14
煮锅里倒入足量的水，水开后下入面条煮约8分钟即熟。
步骤15
面条煮好后氽过凉水。
步骤16
可以趁热倒入大盘鸡的汤里，也可以点少许熟油防粘，摆在碗里和大盘鸡一起端上桌
关于家常大盘鸡的简单做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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