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食用油炒到几成热为好
1.冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。
将筷子插入油中，没有任何的变化。2.低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现。3.中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷子插入油中，周围泛起小小的气。4.高油温：油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。王刚爆炒猪血家常做法
用料：猪血500克，蒜6瓣，小米椒3个，青椒10个，泡椒8个，盐适量，生抽2勺，老抽一勺，料酒一勺
步骤：
1、猪血切片热水下锅焯水一分钟捞出。
2、大蒜小米椒，泡椒，青椒切好备用。
3、起锅放油放蒜，小米椒爆一下。
4、放入泡椒青椒盐，生抽，老抽，料酒倒水煮开。
5、放猪血煮一分钟即可出锅。
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