大家好，关于红烧猪排骨的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧猪排骨的家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
红烧排骨怎么烧才好吃
主料：排骨1斤半
配料：干辣椒20个，花椒30粒，姜一块，蒜6瓣，大葱1根；盐20克，味精5克，糖10克
做法
1.先将排骨氽一下，捞起；
2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒；
3.等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；
4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
做红烧排骨的步骤
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
做法
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘
红烧猪排骨正宗做法
做法如下：
1.猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。
2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。
3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。
4.平底锅加少许油，放入猪排煎烤。
5.中小火将猪排两面煎出香味。
6.用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。
7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。
8.移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。
9.等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。
10.装盘，不用放盐和味精，味道正好了。
红烧猪排骨的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧猪排骨的家常做法大全、红烧猪排骨的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
标签： #红烧猪排骨的家常做法 #红烧猪排骨的家常做法大全
评论列表