老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于四川宫保鸡丁的家常做法和川味宫保鸡丁的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享四川宫保鸡丁的家常做法以及川味宫保鸡丁的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
四川宫保鸡丁的做法
步骤/方式1
将鸡胸肉洗净，切成小丁。放入酱油、淀粉、盐拌匀，腌制10分钟。
步骤/方式2
姜蒜切末、大葱切小段、干辣椒切段。
步骤/方式3
花生米冷油下锅，小火炸制，炸至金黄，完整的花生米张口后，捞出。
步骤/方式4
碗中放入醋、酱油、白糖、盐调成芡汁。
步骤/方式5
锅中加油，烧热，放入鸡丁炒至变色，盛出备用。
步骤/方式6
将干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后放入姜蒜末和葱段炒香。
步骤/方式7
放入炒好的鸡丁炒匀。
步骤/方式8
倒入芡汁翻炒均匀。
步骤/方式9
出锅前放入花生米，炒匀即可。
北京四川饭店正宗的宫爆鸡丁的做法
1.猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
2.葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3.花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
4.锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
5.放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
6.炒到肉丁成熟。
7.倒入碗汁，翻炒均匀。
8.最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
四川正宗的宫保肉丁的做法和配方
材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g
做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。
二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。
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