大家好，今天来为大家分享淹青椒家常做法的一些知识点，和淹青椒怎么淹法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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东北大缸腌咸辣椒的做法
东北大缸腌咸菜辣椒的做？这个问题问得好，东北人一到冬季就喜欢腌制咸菜，特别是东北农村用大缸腌制的辣椒咸菜好吃下饭，首先要选秋天里的辣椒代红不红的，择下以后洗净用盐水腌一下，捞出来嗮干用农村大酱给辣椒腌制好装到东北大缸里即可。
线辣椒的腌制方法完整版
【准备食材】：线椒1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。
【具体做法】：1、线椒洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。
2、然后将干辣椒碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。
3、锅中放油烧热，倒辣椒煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。
4、所有辣椒倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。
腌辣椒用途很好，直接食用或者拌饭吃，又或者炒菜的时候放点，喝酒的时候来点都是不错的选择。
湖南压辣椒的制作方法
首先将买回来的红辣椒刚到清水里面浸泡一会，因为辣椒的表面难免会有一些灰尘和农药残留，所以想要吃的健康一定要将食材清理干净，趁着浸泡的这段时间咱们可以把大蒜去皮切好碎末，生姜切成碎末放到碗中备用，要是家里比较喜欢吃生姜和大蒜的话，这里的量就可以多放点，在辣椒里面加入适量的生姜和大蒜主要是为了调味，并且这两个食材都有开胃消食的作用，所以多吃也是有利于身体健康的。
接着将浸泡好的红辣椒用刀去尾，全部捞出沥干水分，这里也是需要画上的一个重点，腌制剁辣椒的过程中千万不要沾上水分，这样就会影响到剁辣椒的口感，还会让坛子里面生花，然后再把剁辣椒放到砧板上剁成碎末，要是辣椒的制作量大的话，一定要记得戴上手套，不然辣椒汁沾到皮肤上是会很辣手的。
然后把锅中清洗干净，保证里面没有油分，再开中火烧热锅，加入腌制所用到的食盐，用锅铲翻炒食盐，等到颜色变得有点微黄的时候就可以盛出了，炒盐的目的就是为了让辣椒可以存放的时间久一点，最后把准备好的食材和配料全部放到一个盆子里面搅拌均匀。最后往盆子里面撒上两勺的高度白酒，这样也能够增加辣椒存放的时间，把调好的辣椒放到坛子里面，密封后放到阴凉通风处储存就可以了，大概等到7天左右就可以开吃了，
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