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牛皮肉的做法大丨全
题主说的是牛肉皮的做法吧。
牛肉皮的做法如下:
1.将牛肉皮去毛洗净，下锅中煮焯水，捞出，切成约3—4cm宽的长条
2.尖红切成段；蒜拍扁，姜切成厚片；白萝卜去皮，切成厚片
3.大火上锅，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡，加香料、姜片、干椒炒香，再料酒，炒干水分，加入高汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压10分钟。
4.捞出香料、整干椒、姜片待用
5.再次大火上锅，放入红油，下蒜、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁。
6.出锅和白萝卜装一起，开吃
刘小欠炸签子肉的做法
原料：
1.主料：竹鼠1只，笋片100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
一制法：
1.将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。
2·锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。
煅肉段家常做法
里脊肉切长条
步骤2
加料酒花椒面
步骤3
熘肉段_的做法步骤：3
加盐
步骤4
加胡椒粉
步骤5
加葱姜腌制
步骤6
再加淀粉拌匀
步骤7
葱姜胡萝卜青椒碗汁备好（碗汁是料酒生抽糖）
步骤8
锅里放油加热
步骤9
肉煅放油里炸
步骤10
第一次炸盛盘
步骤11
第二次复炸
步骤12
复炸盛盘
步骤13
锅里放油加热放葱姜翻炒
步骤14
在放胡萝卜青椒翻炒
步骤15
在放肉煅翻炒放入碗汁嘀香油出锅
步骤16
出锅盛盘
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