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本文目录
赤豆猪油糕正宗做法
材料
糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，红豆20克，红片糖40-50克，红豆水260毫升
做法
1.红豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮过红豆的水留260毫升备用；
2.将糯米粉，粘米粉和澄面混合均匀，放到容器里，加入80毫升红豆水，调成粉团；
3.将片糖放入余下的180毫升红豆水中，放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里；
4.将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里，慢慢搅匀成粉桨；
5.将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油，将粉浆装入塔模8分满即可，每个模内加入些许红豆;
6.蒸锅烧开水，将塔模放入，大火蒸制20分钟左右即可出锅，稍凉，用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模。
赤豆猪油糕的正宗做法
用料
红豆250克糯米250克
猪油（尽可能别换其它油）80克
冰糖（打粉）80克
麦芽糖50克
做法
1.红豆与糯米加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，
2.选合适的锅将豆子与米都煮烂。我是选用电炖锅。
3.将煮透的红豆略滤干放凉。（是略滤干)
4.倒入料理机加入适量滤出的红豆与糯米搅打成泥。
5.选用不粘锅，倒入红豆沙，全程中火，炒至略干时加入冰糖，猪油，麦芽糖不停翻炒一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)
6.按模具大小分成团，（50克的月饼模用40克至50克左右豆沙）模具抹一点点油，然后放入模具里压成型即可。
在家自制赤豆糕
1、处理赤豆:碗中放入红豆，加水，水要没过豆子，浸泡三个小时（因为赤豆比较硬，不容易变软，所以浸泡的时间要长一些）。
2、蒸冰糖:冰糖先泡一下水，这样可以蒸的时间短一点。之后我们蒸锅中倒水，煮开后倒入冰糖水，慢慢搅拌熬制直到熔化。之后将冰糖水放凉，稍温一点即可。
3、糖水和木薯粉:之后我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中，将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入，一边倒一边搅拌。
4、处理赤豆:将面糊搅拌成粘稠状即可。我们将赤豆捞出来，简单冲一遍，之后放在高压锅或者电饭煲中压一下，不要压得太软因为最后我们还要上锅蒸。赤豆一般不会压得太软因为它比较硬。
5、倒入赤豆:将赤豆盛出来倒入面糊中，搅拌均匀，就是让每一粒赤豆都裹上面糊。然后我们上锅蒸。
6、赤豆糕:将赤豆面糊倒入模具中，就是那种比较扁平像鱼缸一样的碗里，然后锅中倒水，将面糊放进去，盖上盖子大火蒸20分钟-半个小时。之后出锅放凉，等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了
文章分享结束，赤豆糕的家常做法大全和赤豆糕的家常做法大全窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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