大家好，关于烧紫茄子的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烧紫茄子的家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
紫茄子烧五花肉的做法
食材：紫茄子3个、五花肉100克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。
做法：
1、茄子切成滚刀块，葱姜蒜小米辣切碎。
2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。
3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油，倒入五花肉炒出油脂。
5、放入葱白姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅。
6、再撒点葱花点缀就完成了。
烧紫茄子怎么做好吃
1、茄子洗干净切成条状，放入盆里加盐腌制3～5分钟，挤出多余水分备用。
2、准备佐料：适量的肉沫，蒜蓉，小米辣，咸鱼一条。
3、起锅烧油放入茄子炸至金黄捞出。
4、再把咸鱼炸至金黄。
5、再把蒜蓉，小米辣，肉沫，一起爆香，再把茄子，咸鱼，盐，酱油，耗油白糖一起，加适量的水慢火炖10分钟左右，收汁就可以了。
炒紫茄子的家常做法
食材清单
紫茄子3/4个、青椒1个、前腿肉150克、生抽2勺、耗油1勺、盐少许
烹饪步骤
步骤1/9
茄子清洗干净，去掉根部，辣椒处理一下。爆炒茄子用紫色长条茄子更佳。
步骤2/9
茄子和青椒切成块状，放在盆里用清水浸泡一会，15分钟左右。在炒前几分钟把水倒掉，沥干。
步骤3/9
准备猪肉，清洗干净
步骤4/9
肥肉和瘦肉分开切成片，瘦肉放入1勺生抽腌制一会。
步骤5/9
肥肉片放锅里炸成猪油，然后把渣盛出扔掉。锅里的油是平时炒菜的1.5到2倍，猪油不够的话可添加其他油。
步骤6/9
把瘦肉片倒入锅中，稍微翻炒一会。
步骤7/9
把沥干水的茄子和青椒一起倒入锅中，不停的翻炒。
步骤8/9
途中加入生抽1勺，耗油1勺，盐根据情况适量加入。加入调料后可改中火，炒至茄子熟了。
最后一步
鲜美的茄子炒好了！
关于烧紫茄子的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
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