大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于台湾烤肠家常做法，台湾烤肠的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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闽南的九层塔肠怎么做
香肠可先用电锅蒸熟或水煮至熟，切片备用，蒜头捣碎切末爆香，之后放入切好的香肠拌炒一下，之后加入1点水1点沙茶1点蚝油，在拌炒一下收汁最后加入九层塔，噹噹噹起锅！
甜口的台湾肠、肉枣、儿童肠自制做法
枣肠；
原料肉选择；
选经卫生检验合格的新鲜精瘦肉为原料，除去筋腱、淤血及病灶；
配方；
精瘦肉100千克，食盐3.6～4.0千克，白糖3.0～3.5千克，白酒150克，硝酸钠15；
加工方法；
将精瘦肉用粗绞肉机绞成10毫米见方肉粒，然后放入容器内，把各种辅料与之充分混合后30分钟即进入灌注肉馅工序。选用的肠衣是3～4路肠衣（口径28～32毫米），灌的肉馅以不松不紧为宜。灌好的肠子用针扎眼放气，以排除空气和水分。然后再分小段用棉绳结扎，每段长度4～5厘米；
扎好后在热水中清洗一下，除去肠衣外油污杂物。然后将肠挂于竹竿上，吹晾数小时后，将晾挂的每一节肠子两端及整个肠身做成枣形，两端呈圆头，不显棱角。一般说枣肠不宜烘烤，烘烤易使肠体吸缩率高，外表不漂亮。经晾晒后用剪刀剪去棉绳，并修整枣肠两端，然后在每粒枣肠上涂以芝麻油；
台式香肠；
制作主要原料；
新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20%－30%1000克；
台式香肠配料60克；
腌制比例；
腌料：水：原料肉=6：36：100；
台湾香肠制作方法；
其他配料；
水（冰水或凉水）360克台湾香肠（2）肠衣1.50m～2.00m；
白酒0.32克/100克原料肉；
砂糖5.56克/100克原料肉；
玉米淀粉8克/100克原料肉；
制作步骤；
第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅；
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人；
第3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除；
第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用；
第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可；
第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。这道菜所需要的主要原料:新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%1000克台式香肠配料60克腌制比例：腌料：水：原料肉=6：36：100其他配料:水（冰水或凉水）360克肠衣1.50～2.00m白酒0.32克/100克原料肉砂糖5.56克/100克原料肉玉米淀粉8克/100克原料肉建议烤制时间：蒸煮：15分钟左右；
制作要领：
香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)；
做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美；
香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。
台湾烤肠的配方与工艺，怎么做，什么做法
材料：
猪肉500g
盐5g
葱姜水少许
生抽7g
糖10g
蜂蜜8g
白胡椒2g
羊肠衣一根
做法：
猪肉梅花肉一块，肥瘦比例2:8，切丁备用，用绞肉机搅碎。
切葱姜少许泡水，成葱姜水。
肉馅剁碎一些，肥瘦混合
加入盐、生抽、蜂蜜、白胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀，盖上保鲜膜放置冰箱两个小时左右入味。
将羊肠放入冷水中浸泡，大概半小时，反复冲洗干净，待用
将肉馅放入灌肠器中。
羊肠头用棉线系紧，旋转灌肠器把手，开始灌肠
最后用棉线把香肠系成自己想要的大小，挂在阴凉通风处，大概一至两天
用平底锅加油煎熟，也可以在烤箱里烤。
放入空气炸锅160℃烤13分钟即可
关于台湾烤肠家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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