干香菇炖鸡的家常做法，干香菇炖鸡的家常做法视频

aaron 2024年06月25日 14:23 16 0

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因为干菇更香，因为菇在干制过知程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇

精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

干香菇应用温道水泡发（略加白糖味道更加鲜美）

干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面

的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡回约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向

搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用答。如果

在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

要炖两个小时，以下是香菇炖鸡的具体做法。

主料：柴鸡1只

辅料：干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升

步骤：

1、准备好原材料

2、柴鸡清理干净

3、姜切成片，小葱打结

4、柴鸡放入锅里焯水，加入姜片和料酒

5、香菇提前泡发，清洗干净

6、砂锅里加入适量水，放入虫草花、香菇、姜、小葱、大火烧开

7、将炒好水的柴鸡放入砂锅里，小火煲两个小时

8、捞出小葱扔掉，加入食盐即可出锅

干香菇更好些，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。

不过，如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。干香菇的做法：

1、准备好干香菇，香菇提前泡好发开，香菇大概要泡上一个小时左右。

2、准备好两根大蒜和一个大红椒，一块瘦肉。

3、切好红椒和瘦肉，生姜切小，大蒜斜切小断。

4、在锅里倒入适量的油，烧热，先炒红椒和生姜爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉变色。

5、再倒入泡好的香菇，继续翻炒。

6、最后倒进切好的大蒜，炒两分钟左右，就完成了，出锅。

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