今天给各位分享辣子炒鸡丁的家常做法的知识，其中也会对辣子炒鸡丁的家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
深夜食堂尖椒鸡丁的做法
主料
鸡腿肉一个、青椒一个、紫洋葱半个
辅料
红尖椒两个、花椒少许、葱适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、鸡精适量、姜适量、蒜末适量
1.剔骨鸡腿肉一个。
2.切成小丁。
3.放入少许白胡椒粉，盐，料酒，淀粉腌制一下。
4.青椒、紫洋葱切成小块儿。
5.锅内放少许油，放入青椒块儿，紫洋葱块儿翻炒几下盛出。
6.锅内放油烧热，放入鸡丁煸炒。
7.炒至颜色变白盛出。
8.锅内留底油，放入花椒，红尖椒，葱姜蒜末爆香。
9.放入鸡丁翻炒均匀。
10.放入青椒，紫洋葱，放入适量生抽，盐，白糖，翻炒均匀，沿锅边淋入少许香醋迅速翻炒均匀即可。
11.成品
野山椒炒鸡丁做法
准备材料：鸡胸肉一块，油一勺，盐一小勺，老干妈一勺，鸡粉半勺，野山椒几个。鸡胸肉切片，放半勺鸡粉和少量盐。用手抓揉均匀，腌制十分钟。野山椒洗净切片，油锅烧热，放野山椒，加适量盐煸炒至辣椒变软。鸡肉片倒进去一起翻炒，鸡肉变色，放入老干妈炒至入味即可。
酸椒炒辣子鸡正宗做法
原料：腌好的鸡块500g、自制酸辣椒100g
调料：色拉油50g、干辣椒圈15克、大蒜子10g、葱段10g、生抽8g、大蒜叶8g、龙牌酱油5克、山胡椒油4g、盐3g、味精3g、胡椒粉2g、芥末油2g
做法
1.将一只鸡屠宰洗净，切成小块，用盐、料酒和玉米粉腌制5分钟；
2.把自制的酸胡椒中多余的盐冲洗干净，切碎保存。
3.往锅里放满油，加热至60%热。放入腌制好的鸡块，滑动30秒。卸下并排放机油。
4.将锅彻底加热，加入色拉油至50%热，加入干辣椒圈、蒜子和葱，使其尝起来有香味，加入酸胡椒，翻炒出味，加入鸡块，迅速转移酱油、盐、味精和胡椒粉，倒入胡椒油和芥末油，撒上蒜叶，翻过来取出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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