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土豆回锅肉的正宗做法王刚
食材：五花肉200克土豆1个青椒1个小米椒4个姜1块蒜4瓣花椒2克
1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干；
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。
土豆回锅肉王刚
食材清单
五花肉300克
、土豆2个、蒜苗4根、生姜1块、小葱1根、豆瓣酱1勺、白砂糖5克、盐适量
烹饪步骤
步骤1/6
五花肉冷水下锅，放入几片生姜和1根小葱焯水，捞出洗净切片，大概两三毫米厚的肉片
步骤2/6
蒜苗切段，但是切的时候菜刀45°倾斜，土豆切片，大概两三毫米厚度，不宜太薄
步骤3/6
冷锅下五花肉片（放少许盐），不需要放油，翻炒出油
步骤4/6
五花肉有稍许发黄，倒入土豆，继续翻炒，过程中不加水
步骤5/6
土豆片基本有变黄就可以加入豆瓣酱了
最后一步
再加入白砂糖和蒜苗，出锅前加少许盐即可出锅
回锅肉做法
㈠准备食材；
材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。
㈡做法步骤；
①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。
②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。
④依次加入切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。
⑤最后加入白糖，鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒去除腥味。
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