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本文目录
半吨先生炖羊蹄做法
用料
羊蹄6个，葱，姜，蒜，香叶等配料
做法步骤
步骤1
1.羊蹄清洗干净，冷水入锅，加料酒，水开后煮5分钟，撇去浮沫，出锅，冲洗干净。
步骤2
2.将羊蹄放入高压锅，压制20分钟，软烂。
步骤3
3.锅内放油，下葱姜蒜，翻炒，倒入羊蹄，继续翻炒，加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，加入香料(花椒，大料，香叶)，加一小块火锅料，翻炒片刻，倒入开水，没过食材，加半罐啤酒，大火烧开后转小火，炖半个小时，出锅即可。
乡村食叔羊蹄做法
准备食材如下：羊蹄1千克，食盐3克，酱油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，小葱10克，香菜20克，胡椒1克
具体做法如下：将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用，旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色，取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
清炖羊蹄正宗做法
羊蹄1对、姜1大块、大葱1根、蒜3瓣。调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）。
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