大家好，关于秦镇米皮家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于秦镇米皮的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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西安秦镇米皮曲江哪家正宗
秦镇米皮谁家最正宗
半济堂米皮最正宗。
半济堂米皮店是秦镇最老字号的一家店,而且开在北街小巷,从店内的装修家居,看得出是一家老店,街边小店。
秦镇米皮的历史
秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区(户县)的一道传统小吃，属于陕菜系;
相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食。
秦镇米皮醋是怎么配的
1混合230g开水和120g室温水。（两种水混合后大概是70℃这样的温水不会把面烫死又便于下一步操作）再将水倒入米粉中。将米糊搅拌均匀。
2接着向米糊中边搅拌边慢慢加入470g开水。达到烫面的目的，烫好的米浆是很稀的状态。
3凉皮锣锣（没有的可以用，不锈钢平底盆，或者固定底pizza盆）涂上一层油防粘锅中烧水，水快开时，舀一勺面糊到倒入锣锣中，面糊量根据容器大小决定，厚度依照个人喜好调整，参考约5mm。锣锣浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。
4旁边准备一盆凉水，将取出的锣锣放入水上降温，凉透后取出米皮。重复蒸熟剩余米浆。每片米皮间记得涂油防粘。
5制作拌汁350g水中加入花椒八角，煮开后关火，冲入蒜泥。滤出香料保留香料水。往香料水中加一小勺盐。
6切好凉皮，配上汆熟芹菜叶和豆芽，两勺香料水，一勺醋，一勺辣油。拌匀！
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