爬肉条的家常做法？爬肉条的家常做法大全

aaron 2024年06月24日 15:12 13 0

其实爬肉条的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解爬肉条的家常做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享爬肉条的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1.先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克

2.用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

3.将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

4.放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中

5.将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状

6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀

7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形8.炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可

原料：带皮五花肉（腰条肉）辅料：葱、姜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、胡椒粉

做法：

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。

3、锅中注色拉油，7成热时将肉条放入锅中炸，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）

4、回锅继续煮15分钟左右。5、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条（肉皮向下）。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可。

用料：

五花肉500、姜5片、料酒2勺、冰糖8块、葱2段、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个、盐1勺、生抽2勺

步骤：

步骤1

肉选这种一层一层有肥有瘦的五花肉是最好的，吃起来肥而不腻，特别香。五花肉切成大块，放入冷水锅中，加姜片，料酒焯出浮沫后捞出洗净。

步骤2

切成1cm的厚片备用，接下来炒糖色。锅中倒一点底油，放入冰糖炒成这种深红色，倒入开水，加入一些常见的配料（姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽）

步骤3

放入肉片，煮至七分熟（筷子可以插进去），捞出肉片，晾干表面的水分，汤留着备用。另起锅倒油，油热后用中小火把肉片炸至微干，炸出油脂。

步骤4

最后放回汤锅炖30分钟，浸泡2小时入味，吃的时候加热即可。

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