大家好，今天给各位分享酱肉类家常菜做法的一些知识，其中也会对酱肉类家常菜做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
炸酱肉家常做法
1、食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量。
2、猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬。
3、锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊。
4、加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒。
5、加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味。
6、装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖。
7、小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱。
8、煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。
金酱肉的家常做法
金酱肉丝是很多人钟爱的挑选，对它吃的情况下，全是能够安心开展，它对人体沒有一切影响，但是在吃金酱肉丝的情况下需要留意要适当，对它吃的过多，也是会引起人体问题，这一点要留意的，那金酱肉丝的做法怎样呢，对它制做也是很多人不了解的，下边就详尽的详细介绍下。
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金酱肉丝的家常做法
金酱肉丝的做法：
原材料
主要材料：猪里脊150克，生鸡蛋1个，米酒20克，鸡精1克，食盐5克，木薯淀粉30克，葱，姜片，生抽各10克，白汤100克，油50克。
作法
1、将葱切成细丝后铺在盘里，预留;
2、制做独门黄豆酱：黄豆酱1袋、芝麻油2炒勺、糖2炒勺，混和匀称，盖保鲜袋，上锅蒸，沸腾后5分鐘就可以了。酱能够一次多做些，密封性好放电冰箱，可储存2周，随吃随用。
3、猪里脊切条，退浆：
流程一，进味吸湿：
最先把切完的猪里脊丝里加盐，生抽，鸡精，胡椒粉/生姜粉，并添加适量水，用力或木筷搅拌均匀，放30分钟上下，记牢，一定要放水，水大约是肉净重的五分之一，肉越小，化学纤维组织毁坏面越大，水就需要加多一些，如果有小苏打也少放些，能够使肉厚消化吸收水。大概30分钟后，会发觉水也被肉消化吸收了，肉也比刚切完的情况下变变大点，做出去当然就嫩了。
流程二：添加生鸡蛋、木薯淀粉和油
给入好味的猪里脊加生鸡蛋(蛋黄)和木薯淀粉，关键具有把水份包在里面的功效。一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了，随后加干淀粉，要一点点加，边加边拌和，把丝袜高跟鞋用手抓一把出去，不容易手指缝里淌出水就可以了，随后倒点油进来，搅拌均匀。
小结一下，流程便是：基本调味品和水，放30分钟，加蛋，加木薯淀粉和油。那样丝袜高跟鞋就腌渍好啦。
4、起油锅，油略微多一点，大火烧热后，放进腌好的丝袜高跟鞋，迅速滑熟，将丝袜高跟鞋捞起来预留。滑熟丝袜高跟鞋一定要急火快滑，一般不超过1分鐘丝袜高跟鞋就掉色熟透，不久掉色就可以捞起来了，它是丝袜高跟鞋软嫩的第二个窍门。
5、锅中留小量油，将生姜沫进行爆香，随后添加独门黄豆酱2勺，番茄沙司1勺，爆锅出香气
6、随后放进以滑熟的丝袜高跟鞋，迅速煸炒两下，就可以盛入铺有葱丝的盘里，服用前拌和一下。
在对金酱肉丝的做法了解后，制做金酱肉丝的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在对金酱肉丝制做总数上，每一次也是要适当开展，对它制做全是不可以过多开展，不然制做出去金酱肉丝难以储存的。
酱肉包子家常正宗做法
主料:面粉500克，五花肉150克，猪肉500克。
调料:色拉油3汤匙，葱1段，姜5克。老抽1汤匙。甜面酱3汤匙。花椒粉少许，复水280克，酵母(干)4克。
1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆制香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了
2.饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可
3.先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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