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面炕泥鳅家常做法
1.食材:泥鳅400g,面（挂面最宜）500g,水1000g,盐适量,葱一段,姜一块,老抽适量,辣椒酱适量,黄酒适量。
2.方法:将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。
3.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。
4.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅。
5.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好。
泥鳅最好吃的六种做法有哪些
方法/步骤
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准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。
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把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净。
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用剪刀把内脏划开，清洗干净。
4/6
起锅烧油，放入泥鳅，中小火煎制，煎好捞出
5/6
锅内下入小料，倒入泥鳅翻炒一分钟，出锅。
中号泥鳅做法
材料
主料：泥鳅，
辅料：香菜，泡椒，
调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤
做法
1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；
2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
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