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开水煮鱼的做法
用料：
青花椒50g；草鱼3斤；干辣椒段150g；香辣油2000g；罗汉笋150g
做法：
草鱼洗净去内脏，鱼肉片片，鱼骨斩块，鱼头斩两半。
鱼肉洗净加蛋清、盐、淀粉上好浆。
鱼头、鱼骨洗净飞水至5成熟，罗汉笋飞水
将飞好水的罗汉笋加少许盐拌匀，放到盆中。将飞水的鱼头鱼骨摆好。将烧热的香辣油（1/3）浇在鱼骨上。
鱼肉飞水至3成熟摆在已浇油的鱼骨上，将剩余的香辣油烧热，先把青花椒放到油中，再将辣椒段放入，迅速将热油浇在鱼肉上，趁热上桌即可。
食用时将辣椒段。青花椒捞出。
水煮鱼片肉的做法
1.
食材：鱼片、豆腐、盐１克、料酒２茶匙、淀粉１茶匙、姜片１０克、葱粒１０克、鸡粉适量、油适量、盐适量。
2.
鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制１０分钟。豆腐切块。
3.
姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。
水煮鱼片最正宗做法清淡
主料:草鱼适量
辅料:黄豆芽适量，小油菜适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，姜适量，鸡蛋适量。
1、鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。
2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀
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