其实油炸素菜做法大全家常的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解油炸素菜做法大全家常菜，因此呢，今天小编就来为大家分享油炸素菜做法大全家常的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
干油菜的十种最佳吃法
原料：猪五花肉，油菜干，青菜，酱油，糖，料酒，姜蒜等
配料：
五花肉适量、油菜干菜适量、油菜适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、水适量、植物油适量
烹饪步骤：
1.猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸。倒掉水，迅速的用凉水冲洗干净。（看了一些西餐的做法之后，我开始对焯水更加上心了。国内的肉真的不太敢吃，注水肉听得太多了，可我又是完全的肉食动物，所以，只好在焯水这一步多费点劲了。缓慢的加热至沸，这个过程时间越长，血水和脏东西就会出来的比较多。要注意迅速的用凉水洗干净，等的时间长了脏东西会重新进去的。）
2.起油锅，煸香姜和蒜，猪肉用厨房纸擦干后抹一层酱油，然后入锅炸，猪皮的那一面炸的时间长一些。等全面炸上色之后，捞出沥干油分
3.将炸好的猪肉切片
4.梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味
5.取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约3刻钟
6.蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可
五种油炒豆干的做法
胡萝卜炒豆干：
原料：豆干400克，胡萝卜半根，青菜2颗或大蒜2根，料酒，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，味极鲜酱油2茶匙，水淀粉2茶匙。
做法：
豆干洗净切成方块，胡萝卜切成同样大小的块，青菜或大蒜切小备用；锅中放油；油热后，倒入豆干，和胡萝卜块；将除水淀粉之外的调料倒入锅中，临起锅，倒入青菜段或大蒜段，水淀粉芶欠即可。
青蔬炒豆干：
原料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)，油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)。
做法：
1.四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
3.倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
青椒炒豆干：
原料：小青椒100克、豆干丝200克，精盐适量、味精2克、色拉油30克、葱25克。
做法：
把青椒洗净，切丝，豆干丝切3厘米长段，拌入少许精盐，腌渍5分钟，葱也适当切丝。专用器皿内放油，放入青椒拌匀，加盖，用高段加热1分钟。取出器皿，再将豆腐干丝，葱丝，精盐，味精一同放入器皿，加盖，用高段加热3分钟即可。
麻辣青椒炒豆干：
原料：豆腐干400克，青椒150克，花椒10克，盐4克，豆豉20克，味精3克，葱白10克，姜12克，植物油45克。
做法：
1.将豆腐干洗净，切成菱形片；尖青辣椒洗净，切成滚刀块；葱白洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，切末。
2.锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。
炸蔬菜用多高的油温比较好
炸东西如何控制油温
1、根据火力
旺火：油温上升快，炸的时候油温可低一些。
中小火：油温上升慢，油温可高一些。
在旺火不变的情况下，油温过高应立即熄火或离火，并掺入冷油来降低油温。
2、根据食材
（1）往油锅里炸的食材多的话，油温应高一些；少则油温应低一些。
（2）不同食材所需的油温不同。食材形大质老，油温可高一些；形小质嫩，油温可低一些。
3、根据口感
炸后的食物口感讲究外表香脆的(外表粘上了芝麻、松仁、面包糠等香脆性原料)，应用精制植物油，油温可低一些。
而要求外脆里嫩或进行炸溜的，油温可先高温定型，后低温炸熟炸透，最后再升高油温复炸(又称脆表炸)。
文章分享结束，油炸素菜做法大全家常和油炸素菜做法大全家常菜的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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