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本文目录
田螺炒猪脚做法
原料：田螺、猪脚、鸭脚、姜、蒜、紫苏、假蒌、黄花菜、酸笋、盐、生抽、高度白酒、八角、小茴香、香叶、草果、沙姜。
做法步骤：
第1步、猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。
第2步、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。
第3步、田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。
第4步、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。
第5步、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。
第6步、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒
第7步、加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。
第8步、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。
第9步、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。
第10步、烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。
第11步、起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~
第12步、可以吃啦！
炒糖醋猪蹄做法
原料：猪蹄半只
辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量
做法：
1、猪蹄半只，洗净焯水切块；
2、蒜丝与蒜片备好；
3、热锅，放少许油，将姜蒜爆香；
4、放入猪蹄炒一会，倒入料酒。酒可多放一些，增香除腥；
5、加入冰糖、生抽、老抽、香醋炒匀；
6、转入电压锅，通电源，扭到“粥类”键；压熟；
7、转至铁锅，不加盖，大火收汁。此时，可调整酸甜味道，根据自己的喜好增加糖醋，也可适当加一点盐；
8、看到汤浓厚时，即可关火盛盘享用
炒猪脚酸的做法
主料
姜少许
黄糖适量
白米醋适量
盐适量
1.
猪脚切好，洗干净沥干水。姜切片。
2.
锅里放油，把姜爆香，猪脚倒进锅里炒，多炒一会，放点盐。然后倒进米醋。一般来说一个猪脚倒一瓶米醋。大火烧开，然后转小火熬。
3.
烧到米醋差不多干，一般来说要30-40分钟，然后放进黄糖翻炒，甜度自己掌握，喜欢酸点就少放点黄糖。什么调料都不用放啦，等黄糖完全融化就可以出锅啦。
OK，关于家常炒猪蹄的做法和家常炒猪蹄的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
标签： #家常炒猪蹄的做法？家常炒猪蹄的做法大全
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