现场设置的多项沉浸式体验环节中，由海内外多名专家成立的小组讨论环节，无疑成为到场嘉宾自主做下“干货笔记”最积极的一部分！
创新其实就是意味着在明确目标的前提下，往前看、打破过去的界限，其实现代人的味觉也是开放的，作为厨师，我们需要跳跃常规来表达，在菜里加入文化，就会变得超脱经典或者充满异域情调，这就是我眼里创新的表现之一！
认识中国菜其实就是认识中国历史，那么正宗在我看来就是忠实于我的经验与经历，基于这些，我从旧金山回到上海开始了我的寻根之旅，作为美籍华人厨师，我还是想用融入了文化故事的食物去表达创新！
中国的创意菜，有五样离不开的东西：第一是火，它是任何烹饪的基础；第二是器皿尤其是中国的陶器；第三是发酵，百家百味就是发酵最好的证明；第四是五味理论，之前中国人一直用盐来烹饪，只有咸味，而五味是创新的表达；第五是筷子的使用而不是用刀叉，因为它也是物料历史上重要的创新点之一！
我是自学厨师的，也见过许多原来是医生、科学家、设计师、律师转行做厨师的成功例子，他们有足够的热情，也愿意付出刻苦的努力去实现成为一名伟大厨师的目标。
所以，就作为一名学生而言，学习厨艺的热情与目的很重要，拥有独立思考及团队精神、追寻多元化发展、结合新时代技术等等，都是决定他们未来延续发展的关键因素！
我在法国长大，家里是做农场经营的，一定程度上与厨房里的工作性质也很相似，我的父母从小就教育我们对待工作要付出百分百的努力与热忱。
在厨师职业日渐倍受尊敬的时代里，我觉得首先应该改善学院学生的态度认知，鼓励他们去尝试更多新鲜事物，开餐厅也好、去酒店实习也好，端正行业理念，赋予学生们更多实践经验，就是我们要做的！
现在已经不是“君子远庖厨”的年代，近十年来，学校里男女厨师的比例也已经达到了各半平衡。将传承与创新保持统一，在前人积累的宝贵经验下，进行创新，这样累积的烹饪文化底蕴将会更加深厚！
现在许多年轻人都有个花5分钟让“手机先吃”的坏习惯，菜肴变凉，口感变差的问题他们似乎不是太在意。这样的现象，颂扬匠心，从另一层面也是希望食客们尊重厨师团队辛苦创作菜品的体现，所以在我的餐桌上，会放一个计时器，还有一个抽屉放手机！
曾经鼓励餐厅大厨走出厨房去给食客们讲故事，一开始他们紧张彷徨，但可以看见每一位食客的眼里都是闪烁着期待与认真的姿态光芒，在这样的鼓励下，原来不善言辞的大厨们，也逐渐敞开心扉，将菜品创作的故事越讲越好了！
有设计感的空间体验、有趣的店主经历、有态度的生活分享，有颜值的个性店员是精品咖啡在发展初期吸引一批小众爱好者前来的契机。现在，个性化的服务与服务团队的热情逐渐被受到更多的重视！
我们的店员，他们既是咖啡师，也是服务人员，不乏有些是刚毕业不久的迷茫期青年，在这里帮助这些年轻的咖啡师们通过咖啡来打开自己，与更多的人交流，使他们变的更自信…这就是我们小众咖啡馆经营背后很乐见的一个现象！
安缦云养村的文化民宿都是在明清时代建立的，在这里体验纯正手工文化，观赏手工艺品和创作品的同时，通过14年的保护，我们将丰富的江西文化故事带到了全世界；于美食来说，和文化一样，要正宗，才能给予客户绝佳的体验！
策展人是艺术和观众的桥梁，在保持艺术家表达和创作的同时，我们要考虑但不一味去迎合观众的感受，而是引导他们进入艺术的世界！人与食物也一样，应突破刻板印象，让食物的本真味道引领我们探索饮食文化！
调制香水除了研究消费者，更重要的是跳出常规，深入当地，这样我才能尝试和挑战不同的味道，将香水本身的优雅融合于人生；而遵循道地口味美食的同时，也可以结合文化与特色，勇于打破常规！
IDEO是设计公司，我们在不同的地方给不同的公司提供咨询，无论什么行业，无论什么产品，消费者的生活是怎么样的，他们对什么感兴趣，通过深入了解，我们努力去找到这些关键点与产品的相关性。
那对食物来说，烹饪是个高级的行业，也有可能是一个人的事业，我们可以从食材、烹饪技艺、服务、艺术等多角度层面去提升食客体验，这也是行业发展可以参考的一种个性化进步！
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