当前位置:首页食品资讯中国食品黄傲：当传统饮食文化遇上食育，如何在现代教育中碰撞出新火花
核心提示：2024年6月19—21日，在山东济南举办的“2024（第三届）食育发展大会”上，食育别邀请了广西民族大学相思湖学院副教授黄傲现场与大家分享《食育在传统饮食文化传承中的创新研究与应用》，深入挖掘食育的多维度价值，同时结合现代视角，探讨其在促进个体发展、文化传承及社会进步中的作用，让食育成为我们共同的使命，连接过去与未来。
食育因其自身的生活性、实践性、延展性及育人功能，不仅在饮食文化传承与弘扬中发挥了重要的桥梁作用，同时也为学校、园所活动的开展提供了丰富的素材与灵感。
但，当下很多与饮食文化有关的食育课程或活动，无论是节日节气还是礼仪，多是浅尝辄止，照葫芦画瓢，没有真正发挥出食育在饮食文化中的作用。
2024年6月1921日，在山东济南举办的“2024（第三届）食育发展大会”上，食育别邀请了广西民族大学相思湖学院副教授黄傲现场与大家分享《食育在传统饮食文化传承中的创新研究与应用》，深入挖掘食育的多维度价值，同时结合现代视角，探讨其在促进个体发展、文化传承及社会进步中的作用，让食育成为我们共同的使命，连接过去与未来。
食育并非简单的营养教育，黄傲老师从食育的基本概念出发，阐述了食育不仅仅是基于饮食和食物的营养教育，更融合了生活教育、科学教育乃至世界观教育等多重维度。他特别强调，食育作为生存与发展的基础，对于个人身心健康及社会文化构建具有重要意义。
黄傲老师介绍，食物系统是食育的重要背景。它涵盖了食物生产、加工、流通、消费和废弃物处理等各个环节，是一个复杂的生态系统。
从食物系统的角度来说，食育具有全感官、跨学科，综合性强等特点。以食物系统、饮食行为和饮食文化为整合背景实施教育活动，可以改善社区居民的营养健康和福祉，发展核心素养，有助于实现他们的全部潜力并实现社区和国家未来的可持续发展。
中国拥有丰富的饮食文化，许多传统食物制作技术蕴含着科学的营养学原理。例如，腌制食品如臭豆腐、腐乳等，通过微生物发酵，产生了丰富的氨基酸和风味物质，对人体健康有益。壮族酸粥等传统食品，也具有独特的营养价值和健康功效。
食育可以帮助人们更好地理解和传承传统饮食文化，并将其融入到现代生活中，让传统与现代相互融合，共同发展。
黄傲老师详细解读了食物系统作为一个复杂而庞大的系统，涵盖从生产到消费的全过程，并受到资源、资本、技术、文化、制度等多种要素的影响。他强调，食物系统是最大的社会系统，从营养教育的角度来说，它具有全感官、跨学科，综合性强等特点。
食育应融入大健康观和思政教育，引导学生树立正确的饮食观念，培养健康的生活方式，并增强社会责任感和文化自信。
基于大食物观、大健康观开展食育活动是未来我国发展的主要方向。它不仅是对食物的认知和消费的教育，更是对传统饮食文化、健康生活方式的传承与创新
黄傲老师表示，我们需要从系统论的角度出发，整合碎片化的食生活信息，建立科学的食育体系，培养人们的健康素养，促进食物系统的可持续发展。
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