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炖羹的家常做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
家常羹的做法
准备猪瘦肉一两左右，先切成薄片，再切成细丝，放入小盆中。
火腿肠半根，先切成薄片，再切成细丝，和肉丝放在一个盆中。
提前泡好的黑木耳几朵，切成细丝，一起放入盆中备用。
香菜适量切成段，放入小盆中，小葱两根切成葱花，和香菜放在一起。
准备一个小盆，打入一个蛋清，搅匀打散备用。
豆腐皮半张，切成细丝，一起放入盆中备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内添入适量清水，倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，开大火煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
锅里再添入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，搅拌化开。
等水烧开后，下入配菜，煮一分钟左右，勾入适量的水淀粉，勾入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。
煮至沸腾后，淋入鸡蛋清，用勺子搅动几下，加入少许香油，即可关火起锅。
然后把三丝羹倒入汤盆中，再撒上少许葱花和香菜用来点缀。
这道营养美味的三丝羹就好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：猪瘦肉，火腿肠，香菜，小葱，豆腐皮，黑木耳，鸡蛋，水淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，香油
蒸肉羹家常做法
肉末剁细或者搅细成肉泥，加入盐半小匙，鲜酱油1小匙，生粉4小匙，葱末1大匙，姜末适量，鸡精适量，拌匀放入冰箱静置约10分钟左右。
炉子上置锅放入蒸屉，加水煮开。
把静置好的肉泥取出，整整行放入蒸碗里，另加入酱油2小匙，盐1/4小匙和一小碗水，上锅大火蒸15分钟即可
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