大家好，关于正宗葱油饼的家常做法视频窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于正宗葱油饼的家常做法视频窍门大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
大厨烧饼的做法
用料：小麦粉(标准粉)400克
辅料：盐4克、芝麻酱100克、酵母粉4克、水240克、玉米油1小勺、鸡蛋1个、茴香籽5克、花椒5克
做法
1.首先称好面粉和酵母放入盆中
2.再称好清水，然后慢慢加入面粉里和成面团
3.盖上湿布醒20分钟
4.醒好以后将面团倒在案板上用擀面杖擀成大片，记得案板上撒薄面
5.面皮上均匀的撒适量盐
6.在面皮上均匀的抹满芝麻酱
7.提前将花椒和茴香籽炒干，然后均匀的将焙干的花椒和小茴香的混合体研磨在芝麻酱上面
8.从一头卷起来
9.切成小段
10.拿起每一段，将两头向背后折叠过去，然后在背后捏好整成圆形小饼
11.表面刷蛋液
12.用有蛋液那面蘸满芝麻仁
13.这时将电饼铛打开电源并且开下开关开始预热，预热时间是5分钟
14.预热停止以后在下烤盘上面用硅胶刷子刷一点油
15.将烧饼坯子有芝麻那面冲下摆入电饼铛内
16.盖上盖子选择葱油饼小火按确认键开始制作
17.时间到了以后及时拣出来
18.稍微晾晾趁热开吃吧
家常饼的做法是什么是温水和面吗
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
烙饼是北方人家餐桌上常见的主食，肯定是几天不吃就想的那种，我家里也是，也会经常做烙饼来吃，厚的薄的，大的小的，椒盐的，葱油的，带馅的，花样多，味道美，全家都喜欢。
说到家常饼，百家百味，有的喜欢用开水烫面，有的喜欢用温水和面，有的喜欢用凉水和面，而我觉得各种面团各有适应性，也各有特点。烫面:就是用开水和面，它的筋性最差，吃起来不劲道，而且粘牙，做的时候又粘手，但它的吸水性强，所以做出的成品更加柔软，象我们大家熟悉的糖糕，蒸饺，虾饺等就是用这种面团做的，这个不太常用来做饼。凉水面团:大家就更熟悉了，象平时我们大家常吃的水饺，面条，锅贴等都是用这种面团做的，它的筋性和延展性都较好，面团较硬，不太容易消化，做出的成品热着吃好，凉了口感会硬。发酵面团:大家都不陌生，它的延展性介于死面和烫面之间，适合做蒸包，馒头，花卷等蒸制食品，膨松暄软，好消化好吸收，应用也比较广泛，当然可以来做饼，只不过需要发酵过程用时较长，做成品时没有经验，不好掌握，所以很多人就觉得不简单。半烫面:一半凉水，一半热水和面，既有烫面的柔软，也有死面的筋道，最大的特点是做出的成品比较柔软，凉了也不会硬，可以用来做蒸饺，还有各种饼类，用这种面团做饼，用时短，简单快手又容易掌握，所以大多数人都常用这种方法。通过以上的比较，我觉得做家常饼最好的和面方法就是半烫面，也就是温水和面，这种和面方法有两种做法，大家可以根据自己喜好，看哪种做起来顺手就用哪种方法。可直接用70度左右的热水和面，这个热水就是把烧开的水晾2分钟左右，温度就差不多，面粉里加入少许盐来提高面团的筋性，水与面粉的比例大约为0.6:1，分次加入，先搅拌成絮状再揉成光滑的稍软的面团，最开始可能会粘手，可等饧几分钟后再来揉，就能揉光滑了。这一种方法，就是把面粉一分为二，一半用热水和面（水烧开后稍晾，大概九十度左右），边加水边搅拌，另一半面粉用凉水和面，也是搅拌成絮状，然后下手把它们揉在一起，揉成光滑的稍软的面团即可，水与面粉的比例与上面相同。我最常用的是第二种方法，觉得很方便很顺手，烧开水后，一会就能和好面团，只需饧20分钟就可以做饼了。我现在也给大家分享一种家常饼的做法，可以做成三种口味，简单快手，柔软多层，这样的饼做的薄薄的，脆脆的，可以直接用手撕着吃，也可以卷菜吃，或者最简单的直接蘸酱卷大葱吃也非常美味。
————具体的做法————
把面粉300克放入盆中，一分为二，一半用热水100克和面，边加边搅拌，搅至没有干粉状态，另一半面粉用凉水80克和面，也搅至没有干粉状态，然后下手把它揉成光滑的面团，一开始会粘手，等饧几分钟后再过来揉一次，很容易就能揉光滑了，饧面二十分钟备用。把饧好的面团移到面案上，不用揉，直接搓成长条，然后分成合适大小的面剂（这个根据自家锅大小来定），把面剂团成圆形，按扁，然后用擀面杖把它擀成0.3厘米的大薄饼，饼上刷油，均匀地抖撒上适量盐和五香粉，然后均匀地撒上一层干面粉（这一步很重要，撒干粉相当于油酥的作用，可以让做出的饼在柔软的同时，能够分出层次，并且内部会有很多小层次，口感更好，而且这样做，更加简单方便，也不用提前冲油酥了，很适合家庭操作），然后把饼四周卷进去一圈以防漏油，再从底部往上卷成长条状，然后再从右往左卷成圆形饼胚，把尾部收在饼胚下面，稍微饧两三分钟，可以把所有饼胚做完，先烙前面的就可以了。平底锅里刷油（加油多，烙出的饼会更酥脆，这个根据自己喜好决定），把饧好擀成的大薄饼（0.3厘米左右，这样的薄饼卷菜吃最合适，别看薄，但也外酥里柔软有层次）放入中火开始烙，这种半烫面的薄点的饼很好熟的，很快就能烙的金黄酥脆。烙饼可以做成三种口味，刚才分享的是椒盐味的，还可以刷油撒盐和葱花做成葱花饼，还可以刷油，撒盐，花椒粉和辣椒粉做成辣味的薄饼，都挺好吃。以上就是我对“家常饼的做法是什么？是温水和面吗？”这个问题的回答，做家常饼首先要简单快手好掌握，再者口感味道也要好，我觉得和面通过几种面团的比较，最适合的还是半烫面的方式，烙出的饼外酥里软，层次丰富，无论是口感和味道都很好，关键是凉了也不会硬。为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。北方发面厚葱油饼怎么做
我们北方人做发面葱油饼特别简单又好吃。
第一步、先把上次蒸馍预留的老酵面在大碗里捏成小块，加水，泡软。倒去上面的清水，之后加面粉适量，搅成糊状即可。
第二步、等面糊发起来了，也就是面糊已经变成蜂窝状。然后，在盆里盛适量的干面粉，把蜂窝状的面糊倒入面粉中，搅拌。再准备一些温水，一边给面粉中加水，一边搅拌。最终把面粉活成软硬适中的面团，用保鲜膜盖上。静置一边发面，等面团发蓬松、成蜂窝状，那就表示面团已经发好了。
第三步、在发面团的间隙，洗适量小香葱，切成末。备用；准备适量的苏打和适量的碱面，加适量水。备用。
第四步、在案板上撒一些干面粉，把发好的面团倒在案板干面粉上，稍用劲的揉，揉面的过程中，不定时的在面团里揉入苏打碱面水，目的是葱油饼吃起来爨香。直揉到面团光滑为止。再把面团擀成五、六公分厚的长方形面片。
第五步、在面片上均匀的抹一层食用油，再均匀的撒上适量的盐巴和适量的黑白芝麻，再把之前备好的小香葱末均匀的撒上去。再把面片卷起来，扭成麻花状。再把麻花状面团压扁，擀成五公分左右的圆形厚面片。
第六步、在锅里刷一层油，预热。把圆形厚面片放入锅里烙，烙至两面金黄，即可。
我们北方人烙的葱油饼绿色营养，热量也不高。吃起来有浓浓的葱油味，有芝麻的爨香味美，有酵母的甜香味，有苏打、碱面的酥软味，的确是味道美极了。
关于正宗葱油饼的家常做法视频窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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