花鲢鱼头的家常做法，花鲢鱼头的家常做法窍门

aaron 2024年06月25日 11:54 16 0

大家好，今天小编来为大家解答花鲢鱼头的家常做法这个问题，花鲢鱼头的家常做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

用料

花鲢鱼一条，大棒葱半根，姜片4片，香葱四根，香菜四根，黄豆酱二汤匙，辣酱一汤匙，蚝油一汤匙，盐适量，花椒粉适量，鸡粉适量，糖适量，干辣椒段适量，八角2个，啤酒1瓶，豆油一勺，大油一汤匙

做法步骤

步骤1

大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

步骤2

鱼身鱼头切成小块。

步骤3

葱、香菜切段，姜切片。

步骤4

热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。

步骤5

放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。

步骤6

在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。

步骤7

倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。

步骤8

最后鱼放入锅中。

步骤9

大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。

步骤10

汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。

食材：

花鲢鱼头一个、生姜一块、干辣椒适量、牛油火锅底料一块、香辣酱2勺、剁椒酱2勺、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒3勺、白糖少许、小葱一根

做法:

1、先把鱼头清洗干净，里面的黑膜撕掉，再在鱼头上斩几刀把鱼鳍剪掉，备用。

2、再把生姜切片，干辣椒切段，小葱切末。

3、热锅倒油，油温烧热放入鱼头煎一下，一面煎好以后再翻一面，鱼头煎好以后盛出，备用。

4、锅里留底油把生姜放入锅中爆香，再放入牛油火锅底料、香辣酱剁椒酱、蚝油、生抽、料酒、老抽、白糖、盐和热水，大火烧开，备用

5、鱼头放入砂锅中，倒入烧好的料汁和热水、干辣椒盖上锅盖，大火烧开该小火慢炖20分钟，即可出锅。

所需食材：鲢鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量

制作方法：

第一步：将鱼头整个清理干净，然后从中间斩开，但不要切断。葱、姜、蒜均切末。

第二步：往鱼头里面加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。

第三步：将炒锅烧热，倒入菜籽油，下入剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。

第四步：将鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，等水烧开后，放入蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。

第五步：蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。

OK，关于花鲢鱼头的家常做法和花鲢鱼头的家常做法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。