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面粉香肠的家常做法
食材：普通香肠两个，面粉100克，白糖10克，泡打粉1克，食盐1克，胡椒粉适量，牛奶适量，番茄酱。
第1步。把普通的香肠去掉香肠皮，然后切成4段，如果是用到不熟的小香肠，一定要把小香肠，用牙签儿扎一遍，这样以防在炸制的过程中爆裂。最后把牙签插在小香肠的一端。
第2步，把面粉放在一个小碗中，里面加入白糖，泡打粉，食盐和胡椒粉，先搅拌均匀之后，再往里面均匀的加入牛奶，直到搅拌成面糊状。
第3步，拿出一个，插有牙签的小香肠，放在面糊中均匀的沾取适量面糊，然后放进油锅中进行油炸，在油炸的过程中，油不能太热，以免防止溅手。等在锅中炸至四周金黄的时候，我们就可以捞出来控油，沥干油份，放在一旁。等晾凉的时候就可以食用了。
在食用的时候，蘸取适量番茄酱或者是把番茄酱挤在炸好的热狗上，其实不加番茄酱也是同样非常好吃的。
香肠自制家常做法
1、原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。
2、调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。
3、制作：猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。
4、肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
5、把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。
6、晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。
大香肠家常做法
主料：
猪肉1000克
辅料：
肠衣1根
淀粉80克
调料：
盐15克
酱油15克
蚝油30克
白酒30克
白糖30克
胡椒粉2克
五香粉5克
做法：
1.把肠衣浸泡30分钟，洗净盐分，灌水检查有无漏洞。
2.把猪肉切成小块。
3.把切好的猪肉放入盆中。加入调味料，搅拌均匀。
4.加入淀粉，加少许水。
5.将其搅拌均匀即可使用。
6.把肠衣套入漏斗，顶端打一死结。
7.把肉料灌入肠衣。
8.灌完后，每隔10cm左右，用线绳系紧。
9.电饭煲加水，放入香肠。
10.蒸制20分钟即熟。取出晾凉。
11.切片装盘即可食用
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