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本文目录
长茄怎么腌
食材：长茄1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.
做法
1、小茄子蒸熟。
2、摊平放凉。
3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
4、铺一层茄子，抹一层酱料。
5、密封冷藏1天后就可以吃了。
~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以
腌茄子片的做法
用料
平时在家里做腌茄子时，需要准备两个新鲜的茄子，再准备适量的食用盐和香菜以及大蒜和青红椒，另外再准备一点味精和白糖
做法步骤
1、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后切成长条的样子备用。
2、锅中加水烧开，然后把切好的茄子放在蒸屉上面进行蒸制，蒸制半小时左右，取出把里面的水分去掉。
3、把香菜洗一下，切成段状备用，把大蒜去皮制成蒜泥备用，把青红椒全部切成丝状，然后把它们一起放在一个小盆中，放入盐和味精以及糖调匀。
4、把蒸好的茄子降温以后摆在一个容器中，把腌好的菜末全部放在茄子的上面，然后把容器密封起来，腌制二十四小时左右，茄子就能腌好，取出食用时可以加入适量的香油，吃起来特别有味道，是配粥下饭的理想选择
腌茄蔫做法
腌茄蔫口感脆爽，香香辣辣的，配粉面配粥，下饭都好吃。
用料：茄子若干个，盐少量，剁辣椒适量。
做法步骤：
步骤1
将茄子切片，洗干净，晒至八成干。
步骤2
茄子皮有苦味，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面。
步骤3
加剁辣椒拌匀，加速发酵。
步骤4
装坛密封，半个月以后腌茄蔫就能吃了。
步骤5
半个月后开坛，腌茄蔫老坛香味很浓，口感也是脆脆的。
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