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本文目录
大河蚌家常做法
原材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，丝瓜30克。鸡精、芡粉、食粉各5克，盐23克，李锦记海鲜酱油2克，食用油25克，葡萄酒15克。
作法
1、河蚌用食粉、葡萄酒、20克盐腌1钟头，用流动性冲洗3钟头，切5公分长、0.3公分粗的丝；红尖椒切0.8公分长的段；腌萝卜干切5公分长、0.3公分粗的丝；丝瓜切0.5公分厚为的丁。
2、锅入开水，入河蚌火灾汆20秒钟捞起来沥干水分，锅入20克食用油烧至七成热，入原材料火灾炒0.5分鐘，入味精、盐、海鲜酱油，再次火灾炒1.5分鐘至原材料进味，用水淀粉勾芡，淋入5克食用油就可以起锅摆盘
重庆河蚌的家常做法
河蚌适量
辅料
青椒适量
生姜适量
蒜瓣适量
红椒适量
配料
料酒适量
盐适量
玉米油适量
鸡精适量
酱油适量
1.将河蚌清洗干净。
2.将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。
3.减压后捞出晾凉。
4.将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。
5.晾凉的河蚌切片。
6.油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。
7.倒入河蚌，加入料酒翻炒。
8.加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
炒河蚌的家常做法
河蚌30个
辅料
葱2颗、姜1块、蒜1整颗、料酒4勺、白酒50毫升、精盐适量、生抽2勺、干辣椒6个、麻椒1把
制作步骤
1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒
6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的家常河蚌的做法大全和家常河蚌的做法大全窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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