大家好，今天来为大家分享大饼的做法大全家常的一些知识点，和大饼的做法大全家常菜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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正宗张家大饼做法
食材：
普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml
盐适量、葱花适量、熟油适量
制作步骤：
1.碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。
2.揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。
3.准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐撒得均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。
4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
5.在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。
6.从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。
7.把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
8.时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。
9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。
不用手和面烙饼的各种家常做法
食材：面粉200克、鸡蛋4个、熟黑芝麻20克、盐2克、水适量
做法
第一步：把面粉、鸡蛋、熟黑芝麻、盐一起放入盆中，
第二步：分次加入适量的清水，搅拌至面糊和酸奶一样浓稠，然后静置几分钟。
第三步：开始烙饼。电饼铛中薄薄的抹一层食用油，然后中火烧热，舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊开。按下“上盘加热”键，盖好盖子，加热3分钟左右。
第四步：揭盖，饼烙好了。
杂粮饼的10种做法
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
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