大家好，扇贝家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括扇贝的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于扇贝家常做法和扇贝的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
扇贝的十种吃法
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温?与蛋液等量，盐，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒?与蛋液等量的温?，加?盐搅拌均匀;
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒?装扇贝的容器?;
3、装蛋液的盘?上盖?个平底盘;
4、放?蒸锅，盖好锅盖，开??，蒸??开后，改??，蒸?表?中?处浮动不明显即可关?;
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
扇贝段的家常做法
主料
扇贝6只（直径10cm左右的）
山药一段
红椒适量
蒜大半头
奶酪适量
辅料
丘比沙拉酱或千岛酱10~20g
白葡萄酒少许
现磨黑胡椒粉少许
盐少许
第戎黄芥末酱15g
蒸鱼豉油少许
芝士山药焗扇贝的做法步骤
1.准备好材料；
2.扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
3.洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
4.加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
5.红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
6.准备好其他的酱料；
7.小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
8.山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
9.烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
10.处理好全部的山药；
11.将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上
12.将腌制好的贝肉，放在山药上；
13.送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
14.在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
15.烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
16.放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
17.将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
18.烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
小窍门&温馨提示
1.清洗贝肉的时候，尽量轻柔。清洗好的扇贝肉，要用厨房用纸吸干表面水分，这样才能更好的去腥入味；
2.各种用料的量，根据自己喜欢调整；
3.山药去皮时，注意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有效缓解过敏的症状；
4.提前将扇贝烘烤一小会儿，是因为在烘烤过程中，贝肉会渗出汁水，这样能避免最后汁水太多，影响口感；
5.将扇贝原汁加入酱料中时，不需要全部加完，用勺子挖起酱汁可以自然掉落，就可以了；
6.奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类，比如马苏里拉，古老耶，车打，或者大孔芝士都可以。另外，还可以几种奶酪搭配着使用，效果更好；
7.具体的烘烤时间，根据自家烤箱和个人喜好来调整。喜欢焦香一些的，可以多烤一会儿；
8.将一半的蒜末事先煎至金黄香酥，既能丰富味道，又能提升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精”。
红扇贝的家常做法
一、材料:
红扇贝12只、粉丝80克、大蒜末3汤匙、炸香蒜末1汤匙、大葱1根、生姜末1/4茶匙、冬菜末少许、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉、麻油适量
二、做法:
1.红扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛红扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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