各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享淡菜的家常做法，以及淡菜的家常做法新鲜的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
淡菜的做法和清洗方法
1/将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干充分涨发
2/褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分
3/淡菜干里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎
4/翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一
5/将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次，待用
嵊泗贻贝做法
1、主料贻贝500克，猪肉150克，调料色拉油2汤勺，食盐半茶勺，蒜2瓣，干辣椒2个，生抽2汤勺。
2、先处理贻贝，用手扯去贻贝的须子，用水清洗表面，至无泥沙。
3、锅中水烧开冒大泡后，继续大火，放入贻贝，稍开口便迅速捞出；接着挖出肉，在准备好的冰水中稍泡一分钟，这样处理过的贻贝肉不软烂，口感更好。
4、另锅烧热，倒入2汤勺色拉油，将切好的蒜碎粒放进去爆香，倒入剁碎的猪肉末炒至粒粒松开、颜色发白。
5、加2汤勺生抽，稍炒几下，倒入贻贝肉。
6、加入切碎的干辣椒、加少许盐调味，翻炒匀即可出锅。
鲜淡菜肉最简单的做法
主料
淡菜500克
荷兰豆20克火腿20克蚕豆淀粉2克蘑菇30克食盐3克味精2克小葱5克姜5克蒜5克香油2克胡椒粉1克猪油(板油)50克黄酒5克水适量高汤50毫升
步骤1
将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净
火腿切成菱形小片，取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁
步骤4
将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热步骤5
先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水
步骤6
然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油步骤7
炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
评论列表