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本文目录
鲅鱼饺子馅怎么去刺
鲅鱼去刺：
材料：鲅鱼
工具：菜刀、钢勺
操作步骤：
1、将新鲜鲅鱼收拾好内脏，清洗干净。
2、切下鱼头鱼尾，用菜刀从肚皮处切开，洞着中间的脊骨，片下两边的肉片。
3、用钢勺子把大片鱼肉上的肉一点一点刮下来的。
4、全部刮干净后，只剩下顺间的鱼肉和鱼皮，小刺在刮的过程中也去除干净了。
5、将去了鱼刺的肉装入碗中，加入其它调料，和成馅即可包鲅鱼水饺了。
汆鲅鱼做法
用料
鲅鱼肉200克?
花椒水40克?
葱姜末适量?
胡椒粉适量?
盐适量?
香油一勺?
香菜一棵?
料酒适量?
淀粉一勺?
蛋清一个?
做法
1/鲅鱼一条去内脏清洗干净，去掉鱼头，把鱼从中间切开，把中间的鱼刺拽出来，用小勺一点一点把鱼肉剐下来，鲅鱼没有乱刺，只要把中间的鱼骨去掉，基本就没刺了。
2/用小勺很容易就把鱼肉刮下来了
3/再把鱼肉剁成泥
4/提前煮一碗花椒水放凉备用
5/鱼肉放碗里，顺几个方向搅拌，中间慢慢把花椒水加上，要一点一点加，再加勺淀粉，一个蛋清，继续搅拌
6/最后在放葱姜末搅拌上劲
7/锅烧开水，用手挤出丸子，下到锅里
8/丸子挤完，大火烧开，看到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味关火撒上香菜即可
如何做鲅鱼馅子关键是如何简单的去刺
材料：鲅鱼
工具：菜刀、钢勺
操作步骤：
1、将新鲜鲅鱼收拾好内脏，清洗干净。
2、切下鱼头鱼尾，用菜刀从肚皮处切开，洞着中间的脊骨，片下两边的肉片。
3、用钢勺子把大片鱼肉上的肉一点一点刮下来的。
4、全部刮干净后，只剩下顺间的鱼肉和鱼皮，小刺在刮的过程中也去除干净了。
5、将去了鱼刺的肉装入碗中，加入其它调料，和成馅即可包鲅鱼水饺了。
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