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卤菜一般分为几大类
卤菜在我国也是一种比较传统的菜品。十卤菜的种类有很多的。一全鸭，金鸡，全鹅类。都是把整只家禽加入卤水烹制。二家禽小件类。像鸭脖，鸭腿和鸭翅拆散卤。我们称为鸭四件等等。三猪牛羊等动物类。比如卤牛肉，卤腣膀等。四蔬菜类等。
卤肉的种类
卤鸡蛋丶卤猪耳朵丶卤猪头肉丶卤猪蹄、卤牛肉丶卤鸡头丶卤海带、卤莲藕丶卤鸡胗丶卤鸡肠丶卤鸭脖丶卤猪脚丶卤鸡
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