炒鸡块的家常做法窍门(炒鸡块的家常做法窍门视频)

aaron 2024年06月25日 13:23 12 0

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本文目录

你好，炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：

原料：鸡肉，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋各适量。

水。

做法：

1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

不可以

宫保鸡丁

主料鸡胸脯肉200克黄瓜150克花生仁(生)50克

辅料植物油适量葱15克姜10克盐适量红薯淀粉10克料酒1茶匙豆瓣酱1汤匙辣椒(红，小)5克花椒5克细砂糖5克醋1茶匙

宫保鸡丁的做法

1.鸡脯肉洗净切丁，加入少量盐、料酒、5克淀粉、葱末、姜末，抓匀后腌制15分钟左右；黄瓜洗净切丁，加少量盐腌制15分钟左右，更脆哦；5克淀粉、料酒、白糖、醋，调成调味汁；花生米洗净、沥干；干辣椒剪小段

2.炒锅倒入少量植物油，放入花生米炒熟

3.盛出备用

4.炒锅留底油，放入干辣椒、豆瓣酱和花椒粒，爆香

5.放入腌好的鸡肉，快速翻炒

6.鸡肉变色后，放入调味汁，翻炒均匀

7.放入黄瓜丁，继续翻炒

8.倒入花生米，拌匀即可

烹饪技巧1、整个制作过程都要注意盐的用量

材料

鸡绞肉300公克，葱花20公克，姜泥10公克，蛋白30公克，山药泥30公克，串烧酱适量，盐2公克，黑胡椒2公克

做法

1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。

2.取适量作法1的材料用手整成丸子状，重复此动作至材料用毕。

3.取一蒸笼，先铺上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中，以大火蒸约3分钟至定型。

4.以竹签将三个丸子为一串方式串起，重复此动作至材料用毕。

5.热一烤架，将作法4的丸子串放上烤至表面上色后，浸入串烧酱中，取出沥干后再放回烤架上续烤，重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒鸡块的家常做法窍门和炒鸡块的家常做法窍门视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！