其实扒糕的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解凉拌扒糕的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享扒糕的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
扒糕的正确制作方法
1.
扒糕切成条
2.
蒜拍成末
3.
2小勺麻酱用水调开,加入1小勺酱油、1小勺醋和适量的盐及芥末油和成汁
4.
将调好的汁与扒糕拌匀,撒入蒜末即可食用
家常扒糕的做法
准备食材:扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。
做法步骤:
1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块。
2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。
3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用。
4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，放一旁备用。
5、炒锅加适量的植物油，油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得开大火，尽快使其上色，做出来的成菜效果最佳。
6、炒锅洗净，加少许植物油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜，大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅，最后装盘撒小葱绿即可。
温馨提示:
1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多，均匀裹薄薄一层即可。
2、油温需控制在5到6成，油温太高或太低，都会影响“扒糕鼓起”。
3、此菜属快炒，所以在这道菜时，最后调好蒜香汁后，要快速翻炒。
4、切记不可加水。
蒸扒糕做法
准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。压成方块即可，凉透再切片。加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。
关于扒糕的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
标签： #扒糕的家常做法(凉拌扒糕的家常做法)
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