大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川鱼家常做法的问题，以及和四川鱼的做法大全的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
四川脚盆鱼做法
1、四川酸菜洗净后切碎备用。
2、草鱼宰杀去骨取肉后片片、上浆备用。
3、姜切末、泡辣椒切粒、香葱切粒备用
4、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。
5、入泡辣椒炒几下后入酸菜、加上汤、盐、味精、鸡粉
6、大火烧开后下入鱼片
7、鱼片全熟后撒入香葱粒即成
四川平昌油炸鱼做法
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，再炸六、七钟就可以出锅了。
红烧棒棒鱼的家常做法四川
主料：棒棒鱼2条、豆瓣适量、泡姜1个、蒜适量、花椒适量、美人椒适量、泡辣椒适量、豆瓣适量、黄葱两根、白糖适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量
1.大蒜洗好备用。
2.棒棒鱼洗好，切块，备用。
3.黄葱切段备用。
4.泡辣椒和大蒜切颗粒状，泡姜切丝，备用。
5.美人椒切颗粒状备用。
6.锅烧辣后倒入油，待油烧辣后放入豆瓣，豆瓣炒香后（可以适当加点白糖）倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。
7.大概炒2分钟，倒入美人椒，放两个葱段，炒香后倒入清水。
8.大概煮3分钟倒入葱段，倒入料酒、酱油和盐。大概煮5分钟，把佐料煮香。
9.倒入棒棒鱼。
10.大概煮5分钟，可以用筷子尝一下，看看盐味和鱼熟了没有。可以适当加点鸡精。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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