老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常蹄膀的做法大全和蹄膀的做法大全视频的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常蹄膀的做法大全以及蹄膀的做法大全视频的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
蹄髈家常做法
食材明细
蹄髈、姜、冰糖、桂皮、八角、香叶、红米椒、料酒、白酒、老抽、胡椒粉、油。
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1、准备好一个蹄髈，清洗干净。
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2、蹄髈放入高压锅，加漠过蹄髈的水和姜片，出汽后压3分钟。
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3、煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以插进去就行了，捞出，晾干水分。
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4、用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干。
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5、起锅烧油，油里放一个篦子（避免炸蹄髈的时候会糊锅）。
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6、油五成热时，下入蹄髈炸，注意适时的盖上锅盖，别溅着哦。
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7、炸至两面金黄。
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8、捞出来快速放入凉水中（这是猪皮能起皱的关键）。
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9、炸好的蹄髈，加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶，适量的水，一起放入电高压锅，炖一个小时。
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10、时间到后，炖好的蹄髈转入炒锅中，加少许胡椒粉。
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11、大火煮开，收干汤汁，（留少许汤汁）挑出所有的香料。
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12、起锅装盘，淋上汤汁。
家常肘子的做法
1/5肘子用火烤，去除猪毛洗净
2/5顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味
3/5冷水下锅，皮朝下焯去血水（我是为了拍照好看）
4/5将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据汤汁的色泽选择加入老抽，淋入料酒，转小火炖煮三个小时
5/5加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油，葱花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上，美味的肘子就做好了
小肘子的家常做法
所用食料：肘子1个桂皮1小块八角2个姜4片香叶3片葱2段老抽2大勺料酒2大勺黄豆酱3大勺丁香3粒海鲜酱2大勺糖3大勺
具体做法：
?1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。这是北方的冬天，室温低，如果是二十几度，那千万别泡这么长时间，记得勤换水。
2锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。
3至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
4锅中加入适量油，放入三大匙约60克的糖。
?5炒至糖溶化，微微变红。将吸净水份的肘子，放入糖色中，两面略煎上色。然后将肘子拔向一旁，加入三大勺黄豆酱，两大勺海鲜酱炒香。
6把炒香的酱混在肘子身中。这时要调成小火，不要着急，慢慢炒。
7将肘子表皮充分上色。加入与肘子齐平的水，再加入两勺老抽。
8大火煮开后，转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅，收汁时，要不停的将酱汁浇在肘子身上，以便更好的上色。
OK，关于家常蹄膀的做法大全和蹄膀的做法大全视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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