各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干椒炒鸡肉的家常做法，以及干椒炒鸡肉的家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
毛鸡的正宗做法
准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。
步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六：用水果刀切个花纹。
步骤七：准备好的菌菇。
步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤以中火沸腾后转小火。
步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟即可。
干椒辣子鸡做法
主料
仔鸡半只
辅料
干辣椒30克花椒一小撮
料酒10克葱15克
姜15克蒜15克
生抽适量盐适量
糖适量老抽适量
味精2克
做法步骤
1.半只鸡洗净。
2.将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。
3.放料酒、生抽老抽盐搅拌腌制10分钟。
4.坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
5.炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。
6.另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱姜蒜。
7.下炸好的鸡块中小火炒匀。
8.放糖、盐。
9.放味精，颠翻炒匀即成。
土鸡炒鸡肉的家常做法
烹饪步骤
步骤1/5
土鸡切块（稍大点），过热水去杂去腥，滤干。
步骤2/5
姜蒜切片，葱切长短，干红辣椒段、八角、桂皮装盘备用。
步骤3/5
红辣椒、青辣椒切小段，取白糖、豆瓣酱备用。
步骤4/5
油烧热，先后放备好的白糖、蒜片、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮，炒至白糖融化；放备好的鸡肉、湿青椒红椒段、豆瓣酱、生抽、蚝油，炒至鸡肉变色；加适量料酒，再加水没过鸡肉，加盐、鸡精；大火盖锅盖闷一分半钟，去锅盖转中火煮至汤浓稠。
5.最后一步，装盘，撒葱段。
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