大家好，如果您还对肉末茄子做法大全家常不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉末茄子做法大全家常的知识，包括肉末茄子做法大全家常视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
肉末茄子的做法
步骤1
首先我们准备嫩茄子2条
去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用
将茄子放入盆中下一步开始处理
步骤2
首先在盆中加入少许的白醋
步骤3
再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用
加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量
步骤4
下一步开始准备辅料
准备五花肉1小块去皮之后剁碎备用
同学们最好选择半肥瘦的五花肉再剁细一些
这样才能体现肉末的肉香味
步骤5
准备红泡椒15克切碎之后放入碗中备用
准备大蒜几颗剁碎备用
准备鲜香菇1个切碎备用
步骤6
碗中再加入红油豆瓣酱1勺搅拌均匀备用
肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味
步骤7
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入宽油
步骤8
然后开大火将油温烧至6成热
油温6成热之后将处理好的茄子下锅
然后开中火将茄子炸熟炸透
同学们切记中途不能开小火
否则会造成茄子大量吸油
步骤9
茄子炸熟透之后倒出控油备用
步骤10
然后直接将搅拌好的肉末下锅开中火爆香
同学们途中必须勤加翻炒否则会粘锅
步骤11
然后中途再加入少许白酒去腥
步骤12
肉末爆香之后加入老抽2克调底色
步骤13
调好底色之后加入适量的清水开大火烧开
步骤14
大火烧开之后开始调味
锅中加入少许白糖提鲜
加入食用盐0.5克
加入生抽酱油2克
步骤15
调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下
步骤16
然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓
最后翻炒均匀即可出锅装盘
步骤17
一道非常美味下饭的肉末茄子就制作完成
红烧肉末炒茄子的家常做法
主料:茄子三个，。瘦猪肉150g
辅料:油一百五十克，盐五克，葱半根，姜四片，蒜六瓣，老抽三勺。
1.将茄子手撕成不大不小块。
2.瘦猪切成丝。
3.辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜
4.锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽。
5.加入茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐出锅即可。
肉末茄子做法最正宗的做法
食材用料
肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克
做法步骤：
1/9茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2/9肉末放入盘中备用。
3/9葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4/9锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5/9锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6/9放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7/9加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8/9用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
9/9出锅，装盘撒入香葱沫。
文章分享结束，肉末茄子做法大全家常和肉末茄子做法大全家常视频的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
标签： #肉末茄子做法大全家常 #肉末茄子做法大全家常视频
评论列表