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本文目录
什锦锅仔汤的做法
所需材料
主料：肉馅，粉丝
辅料：小麦面粉15克,黄豆粉15克
调料：胡椒粉1克,盐8克,味精1克,鸡油10克
制作方法
1.将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅；
2.把另半个鸡蛋搅成蛋液；
3.将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮；
4.把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块；
5.把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内；
6.加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟；
7.把火腿、冬笋、蘑菇切片；
8.炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜粉丝煮熟；
9.捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上；
10.锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。
什锦砂锅正宗做法
主料:排骨350克，白菜1/4棵
配料:姜3片
调料:盐2茶匙
步骤:
1，排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。
2，白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。
3,把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用
什锦玉米汤的做法
主料：
玉米(鲜)2个
胡萝卜1根
猪里脊肉300克
辅料：
水500毫升
色拉油2滴
食盐少许
步骤1
玉米洗干净，弄成2段，胡萝卜洗干净切片，瘦肉洗干净切条
步骤2
锅里放适量水，水滚后，滴2滴色拉油，然后再倒入瘦肉和胡萝卜、玉米，高火10分钟后，再小火20分钟
步骤3
30分钟后，关火，撒点盐调味即可
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