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本文目录
北京贴饼子正宗做法
老北京贴饼子是老北京的一道小吃，主料是玉米面、黄豆面，配料是奶粉、白糖，酵母，经过和面、取适量的面糊揉圆后贴在锅中，小火加热而成。
做法
1.称重好所需的各种原料备用。
2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。
3.一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀。
4.拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松。
5.我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。
6.浸泡葡萄干15分钟等待变软。
7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。
8.在加入白糖调味。
9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。
10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。
11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。
12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可。
东北锅贴薄饼做法
用料
玉米面400克，
开水200克，
酵母5克，
白糖20克，
面粉100克，
凉水150克，
小苏打3克
东北贴玉米面饼子的做法步骤
步骤1
玉米面400克，用200克的开水
步骤2
将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里
步骤3
5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟
步骤4
等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。
步骤5
发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。
地锅贴玉米饼子做法
玉米面400克，
开水200克，
酵母5克，
白糖20克，
面粉100克，
凉水150克，
小苏打3克
东北贴玉米面饼子的做法步骤
步骤1
玉米面400克，用200克的开水
步骤2
将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里
步骤3
5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟
步骤4
等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。
步骤5
发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的东北贴饼子的家常做法和东北贴饼子的家常做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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